Encurtidos nitro – 2009

Huevo sin huevo – 2007

Palomita nitro de AOVE – 2003

Fauna & flora

Tomate nitro, gazpacho verde y quisquillas – 2008

Ajoblanco malagueño, huevas de arenque y gambas – 1998

Caviar – puchero andaluz- lengua – 2018

Anchoa con trufa – 2016

Angulas, amarillo de angula y palo cortado – 2019

Cocina de producto

Jugo de cocido rondeño, pringá y chipirones – 1999

Caldito de roteña, salmonete a la brasa y guisantes – 2005

Chivo malagueño, pecho, carrilleras y yogur especiado – 2003

Leche con galletas – 2000

Mollete dulce, anis, piña y almendra – 2015

Tocino de mango, queso payoyo y Pedro Ximénez – 2016

220€

Armonías de vinos

Origen

105€

Madre

195€

Destino

300€