Encurtidos nitro – 2009

Yogur de foie con parmesano – 2008

Palomita nitro de AOVE – 2003

Fauna & flora

Tomate nitro, gazpacho verde y quisquillas – 2008

Ajoblanco malagueño, huevas de arenque y gambas – 1998

Caviar – puchero andaluz- lengua – 2018

Anchoa con trufa – 2016

Angulas, amarillo de angula y palo cortado – 2019

Cocina de producto

Gamba roja con gazpachuelo pilpil y piparra – 2015

Olla gitana de tendones, cañaillas y hierbabuena – 2014

Jugo de roteña y salmonete a la brasa – 2005

Chivo malagueño, pecho, carrilleras y yogur especiado – 2003

Leche con galletas – 2000

Frescor andalusí – 2016

220€

Armonías de vinos

Origen

105€

Madre

195€

Destino

300€